kotiliesi

Tubettini kokkaa ja kuntoilee 3/2018



Hauki on kala, hauki on kala, mikä se hauki olikaan?

Olen huomannut, että useimmat asiat toimivat parhaiten, kun niitä toistetaan uudestaan ja uudestaan. Pätee niin urheiluliikkeisiin, hankaliin resepteihin, lapsen kasvatusmetodeihin, piirustustaitoon ja lukemattoman moneen muuhun asiaan. Joskus toistojen tekeminen saattaa kuitenkin olla myös liikaa, mikä tuli huomattua toissailtana, kun tein 250 punnerrusta ollakseni samalla viivalla mieheni kanssa. Minulle liikaa olevat toistot saivat aikaan lihaskudoksen turpoamisen olkapäästä sellaiseksi, että hetkeen ei punnerruksia nyt tehdäkään ;(

Joskus taas tuntuu, että asioiden toistaminen uudelleen kerta toisensa jälkeen, saakin ihmiset unohtamaan alkuperäisen pointin kokonaan ja kiinnostuksen lopahtamaan. Niin tuntuu tapahtuvan esimerkiksi politiikassa päivittäin. Tästä esimerkkinä vaikka tapaus Linden. Tapahtumien kulkua on vatvottu niin paljon ja odotettu selvitystä asioihin jokaisessa lööpissä, ettei lopputulos taida enään ketään edes kiinnostaa.

Joskus taas jopa tuhansien kertojen toisto saakin lopulta aikaan vielä parempia omia versioita. Tästä nyt esimerkkinä kalakeitto, jonka olen valmistanut useita kymmeniä kertoja päivässä, joka päivä, kahden ja puolen vuoden ajan. Kyseessä on tietenkin suomen kuuluisin kalakeitto, eli bouillabaisse tyyppinen keitto ravintola Neljässä Vuodenajassa, Tampereen kauppahallissa. Tässä yksi minun versioni tuosta mainiosta keitosta!

Ellenin kalakeitto
1 keltasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
3 porkkanaa
1 kesäkurpitsaa
1 paprikaa
n. 2l vettä
1 prk tomaattimurskaa
2 kasvisliemikuutiota

mausteet: fenkolinsiemeniä, currya, paprikaa, kuminaa, tähtianista, suolaa, 3 rkl hunajaa, timjamia, rosmariinia, cayennepippuria, laakerinlehtiä
250 g lämminsavulohta

Laita kattilaan n. 2 l vettä ja laita kiehumaan. Lisää veteen tomaattimurska, hunajaa ja kasvisliemikuutiot.  Pilko kaikki kasvikset sopivan pieniksi "keittokasviksiksi". Paista kasviksia nyt kuumalla pannulla hieman öljyä käyttäen. Kaada kaikki kuivamausteet kasvisten niskaan ja kuullottele hetkisen. Kun kattilan liemi kiehuu, kaada kuullotetut ja maustetut kasvikset liemeen. Anna keiton hymyillä muutama minuutti ja lisää sitten lämminsavulohen palaset joukkoon. Keitto valmista tarjoiltavaksi!





Aioli
1 tl sahramia
2 valkosipulinkynttä
suolaa
2 dl majoneesia
1 dl appelsiinimehua

Sekoita sahrami mehun joukkoon. Raasta valkosipulinkynnet ja lisää ne. Lisää hitunen suolaa, jos tarvis ja sekoita sitten majoneesin joukkoon. Aioli on valmista! Paras keittokokemus syntyy, kun keiton päälle asettelee paahdettua leipää, aiolia ja hienonnettua tuoretta persiljaa.

Turun Caribia versus Omenahotelli


Palataan ajassa tovi taaksepäin.(valitettavasti kuvat ovat kadonneet?!!)

2016 Lokakuu, ihana mieheni varaa meidän perheelle kotimaanmatkailua netitse. Suuntana Turku. Lapsiperheenä olennaisinta on Superpark, joka on siis yhteydessä Turun Caribia hotellin kanssa. Pitkän automatkan jälkeen meille ojennetaan respassa avaimet sviittiin. Sviitissä on oikein saunakin ihan omaan käyttöön. Ahtaudumme sisälle huoneeseen, jossa mööpeliä on enemmän kuin Askossa alennusmyynnin aikana. Huone on nähtävästi toimittanut varaston virkaa, mikä ilmenee muun muassa siitä, ettei pöydän ympärillä olevia tuoleja pysty vetämään pöydän alta pois ilmeisen syyn takia; ne eivät mahdu. Pöytä ja neljä tuolia on tuotu luultavimmin jostain hotellin baarista, sillä niiden istumakorkeus on suhteessa muuhun huoneeseen naurettava. Vedettyämme verhot sivuun ikkunoista, eteen paljastuu aah, niin viehättävä Superparkin sisäpuisto. Vaikkakin ikkunoiden toiselta puolelta ei näy huoneeseemme, vedän verhot takaisin. Lasten nukkuminen on järjestetty avattavalle sohvalle ja muksut vaikuttavat kohtuullisen tyytyväisiltä. Oma parisänkymme on seinä-kaapista avautuvaa mallia. Käymme toviksi lepäämään puisen kaaren alle, jonka sisäpuolelta sänkymme avautuu. Yllätyn jälleen katsoessani kaarta, johon edelliset "sviittivieraat" ovat onnistuneet liimaamaan niin purkkaa, nuuskaa, kuin siittiöitä kuivuneina mälli-läiskinä. Sängyn ja patjan välistä pilkottaa huolellisesti piilotettu nenäliina, jonka väliin ei varmasti ole pillotettuna lottonumeroita, vaan aivan muita aarteita. Yritän laittaa vedenkeittimen päälle, mutta en millään jaksa pestä pölykerrosta keittimestä, joten lähdemme Superparkiin ja syömään. Palaamme illalla takaisin huoneeseen ja huomaamme huoneen lämmityksen reistaavan. Hyytävä viileys iskee ihoon kuin veitsi. Kerroshoitaja ei yrityksistään huolimatta saa lämpöä huoneeseen, joten laitamme saunan päälle, ovet auki ja kääriydymme nukkumaan, toivoen valitustemme edes vähentävän huoneen hintaa.

Tästä päästäänkin maanantai iltaan, jolloin viimein pienessä nosteessa mieheni paljasti minulle maksaneensa tuosta Caribia hotellin huoneesta rapiat 300 euroa. Maanantaina vietettiin kokki-ystävämme synttäreitä Tampereella ja siksi varasimme kolmelle hengelle extempore-yöpymisen Tampereella Omenahotelliin. Maksettuamme netissä saimme tunnusluvut, joilla päästiin sisälle. Kompakti, siisti, ikkunallinen, lämmin ja erittäin puhdas huone sisälsi kaiken sen mitä hotelliyöltä keskussa toivoinkin. Omenahotelli yö maksoi 78 euroa. Syy halpuuteen on palvelun puuttuminen. Palvelun! Repikää siitä!

Makumatka kahdeksalle 20:llä eurolla!


Thaimaan makuja helpolla ja halvalla, tässä olkaa hyvät!

Kauppaan meni 14 euroa ja omasta takaa kaapissa oli riisiä, curry jauhetta,vähän kevätsipulia, 4 kananmunaa, öljyä, suolaa, sokeria ja neljä possunleikettä. Näiden ainesosien hinnaksi muodostuu n. kuusi euroa.

Possua vihreässä kookoskastikkeessa
4 possunleikettä
Padron paprikoita puoli pussia
kevätsipulia
3 kpl limetinlehtiä
1prk (Green curry paste, Santa maria) vihreäcurry-tahnaa
suolaa
sokeria
4 dl kookoskermaa( Kara-merkkistä )
4 dl kookosmaitoa( Kara-merkkistä )

Paista ohueksi suikaloidut possut pannulla. Leikkaa myös Padron-paprikat ja kevätsipulit suikaleiksi ja kääntele ne ruskistuneiden possujen joukkoon. Sekoita erillisessä kipossa sekaisin kookoskermat, kookosmaidot, limetinlehdet ja koko purkillinen vihreää curry-tahnaa. Kaada kastike nyt possu-paprika-sipuli-häspäkän joukkoon ja anna hymyillä tovi. Maista ja lisää makusi mukaan sokeria ja suolaa.


Paistettua riisiä
400 g riisiä
3 kpl limetinlehtiä
3 tl keltaista jauhettua currya
2 rkl öljyä
1 1/2 dl suolapähkinöitä (x-tra merkkistä :)
230 g ananasmurskaa
4 kpl kananmunia

Keitä riisit ohjeen mukaan kypsiksi ja kaada ne sitten paistinpannulle öljyn kera. Mausta tässä vaiheessa riisi curryllä, suolalla ja ananasmurskalla. Sekoita joukkoon myös pähkinät ja limetinlehdet. Kaavi riisipaistinpannun toiselle reunalle niin, että paistinpohjaa on näkyvissä. Riko kananmunat avonaiseen kohtaan ja sekoita käännellen muun riisin joukkoon. Kun kananmuna vaikuttaa kypsyneen riisi on valmista.

Päälle koristeeksi korianteria ja suolapähkinää.
Helppoo kuin Jaffan juonti!

Rauhanajan luksusta



 Kuvat: Roni Lehti, kirjasta Arjen Luxus

Nyt yhteys Hollywoodiin!!!

Asekauppiaan/ poliitikon roolissa voitaisiin nähdä vaikka Helen Mirren. Elokuvan ainekset ovat silmiemme edessä ;) Tuliko tämä todella jollekin yllärinä, että rauhan puolesta liittoutumaton pikku Suomi tahkoaa rahaa aseilla? Aivan kuten casinot omistavat myös ongelmapelureille suunnatut kuntoutus keskukset ja tupakkayhtiö Nicoreten. Suvi linden on tosi elämän Nicolas Cage elokuvassa War.

Täällä meilläkin piti pitäytyä siinä lihattomuudessa ja pelastaa maailma, mutta eipä näillä ihmisen teoilla suurta merkitystä tunnu olevan, joten tirisevässä rasvassa paistuu tänään possunleike! Aion syödä niin, että napa pullahtaa ulos.

Ohjetta katson tänään kirjasta nimeltä Arjen luxusta. Sen on kirjoittanut ystävämme Risto Mikkola ja Henry Lepist. Ohjeet ovat helppoja, kuvat ihania ja nautinto taattu :)



Kamalan ihmisen hyvä risotto

Minä olen se kamala ihminen.

Keittiössä olen yhä se nillittävä natsi, mikä olin ravintolaa pyöritettäessäkin. Jos se sormi käy suussa tai lähelläkään nenänpäätä risottoa käännellessä, seuraamuksena on järjenvastaista huutoa, passitus käsienpesulle ja arvonalennus takaisin sipulin kuorijaksi. Kaapo kuusi vuotta kertoisi tämän itse, jos osaisi. Niin paska mutsi mä oon.

Kun meidän perhe käy ulkona syömässä, minun neuroosieni takia ravintolan valinnassa menee ikuisuus, pöytä pitää olla mahdollisimman kaukana keittiöstä ja huonosti pesty haarukka saa meidät perumaan koko tilauksen. Tämä vinkkinä niille ystävällisille ravintoloille, jotka ovat kutsuneet blogini takia maistelemaan ravintolaansa ;)
Ei kannata. Onnistumisen mahdollisuudet; helvetin pienet.

Mielikuvat ne on, jotka kaiken päässäni pilaavat. Kun näen Kultaisen kaaren ravintolan mainoksen telkkarissa ja mainoksen kokin paljaat, hanskattomat kädet kokoavat hampurilaisen, inhotus kiipeää kurkkuun kuin huonosti syöty sisu pastilli. Tuhansilla euroilla visioitu ja toteutettu mainos on tuhonnut itseltäni täysin kyvyn nauttia edes hampurilaisesta, koska mietin kokin kynsien pituutta, kokin mahdollista psoriasista ja kontaminaatioiden määrään, jotka kyseistä hampurilaista koottaessa on tapahtunut.
 Ja vaikka nyt luulisi, että mahdoin olla hyvääkin pataa ravintolatarkastajien kanssa, niin ehei.Kourallinen terveystarkastajia ja Oiva-tarkastajia olivat kaikki saada haarukasta polveensa vieraillessaan ravintolamme keittiössä. Täysin yhteistyökyvytön olemukseni viestitti varmasti jokaiselle työtään tekevälle tarkastajalle, kuinka arvottomana ja pikkusieluisena heitä pidin. Niin paska ravintoloitsija olin.

 Eli nyt viimeistään ymmärtänette lukijoina kärsivää miestäni, erikoista anoppiani ja viattomia lapsiani. Vaikeaa on. Ymmärrätte myös, että suosittelen vain harvoja asioita, yrityksiä tai kokemuksia, koska keski-ikäiset ja neuroosien täyttämät mielipiteeni raapivat kauneimmankin nurmikon rikki kuin ruosteinen katkennut harava. Niitä joiden puolesta olen, olen sitä loppuun asti.

Tässä lista yrityksistä, joiden puolesta olen:
Rajamäen Aarre
Tubettini
puhdasiho.com
Jukolan juusto
Brewdog
Diamond bewerages
Rajamäen uimahalli

Punajuuririsotto
risottoriisi
1 solo valkosipuli hienonnettuna
100 g varsiselleriä pieniksi paloiksi leikattuna
2 kasvisliemikuutioita
persiljaa hienonnettuna
3 kpl keitettyjä punajuuria lohkottuina
1 iso punasipuli suikaloituna
1 dl tummaa balsamicoa
1 dl sokeria
mustaapippuria
100 g mustapippuri Jukolan juustoa raastettuna
1 dl ruokakermaa

Kuullottele paistinpannulla tilkassa öljyä selleriä ja valkosipulia. Lisää vettä ja kasvisliemikuutiot. Kun liemikuutiot ovat sulaneet lisää risottoriisi ja anna valmistua rauhassa.
Ota toinen paistinpannu punajuuria varten. Laita tilkka öljyä, punasipulit ja punajuuret pannulle kuullottumaan. Lisää balsamico, mustapippuri ja sokeri. Anna balsamicon siirappoitua ja vähennä lämpöä. Kun risotto alkaa olla tarpeeksi kypsää lisää joukkoon Jukolan juuston mustapippurijuusto ja ruokakerma. Viimeisenä kaada punajuuri-paistos risoton joukkoon ja kääntele. Lopputulos on vaaleanpunainen, pippurinen ja kermainen risotto, joka tarjoillaan rucolan, vuohenjuuston ja oliivien kera. Aioli, eli valkosipulimajoneesi on silkka extra-lisäys suussasi käytävään juhlaan!

Koristeluun:
rucolaa
vuohenjuustoa
oliiviöljyä
oliiveja
aiolia

Paljastuksia verkkokaupoista ja menestyksemme ainoa resepti; jauhoton suklaakakku :)



Kaupallinen yhteistyö: puhdasiho.com

Useimmat suomalaiset punnitsevat tarkoin ostoksiaan kivijalkaliikkeissä ja ruokakaupoissa. Jo pelkältä porkkanalta vaaditaan luomua, läheltä tuotettua- ja joutsen leimaa. Kuitenkin verkosta tilaamalla sillä ei olekaan enään merkitystä!? Halpaa kuin saippua, joten ei haluta tietää enempää. Nyt on uutisoitu paljon ihmisten verkkoostoskäyttäytymisistä ja postin ongelmista Kiinasta tilattujen ostosten käsittelyissä. Verkkokauppoja tuntuu syntyvän joka hetki. Perehdyttiin verkkokaupan tekemiseen ja niihin liittyviin seikkoihin. Verkon kautta on ostettavissa webbiseminaareja, joita pitää asiansa osaavat verkkokaupoillaan menestyneet ihmiset ulkomailta käsin. Webinaari on muutaman kerran viikossa onlinena kokoontuva ryhmä, jossa vetäjä kertoo kaiken olennaisen verkkokaupan perustamisesta tuotevalintoihin, hankintoihin, varastointeihin ja markkinointiin. Tällaiset koulutukset maksavat noin 300- 1500 euroon.

Näille koulutuksille osallistuu 30-50 ihmistä toiveikkaana saamaan oman verkkokauppansa. Useimmilla ei ole hajuakaan minkälaista verkkokauppaa ovat pystyttämässä ja siksikin kurssin vetäjillä on loistavat vaikutusmahdollisuudet kunkin kurssilaisen päätöksiin.

Kursseilla todetaan seuraavaa ja tämä pätee niin suomalaisten kuin ulkomaistenkin vetäjien toimintaan; Tuottojen maksimoimiseksi kaikki verkkokaupan tuotteet tulee ostaa Kiinasta alibaban tms. kautta, varastoida ulkomaisiin nettivarastoihin Suomen sijasta, ulkoistaa pakkaaminen ja asiakasneuvonnat joko Viroon tai vastaavaan, missä työvoima on halvempaa.

No, en tiedä Teistä, mutta minusta tämä kuulostaa siltä, että verkkokaupan perusedellytys on tahkoa rahaa kiinakrääsällä toimien niin, että joka vaiheessa raha valuu muualle kuin Suomeen?

Tubettini on yhteistyössä puhdasiho.com :in kanssa ja siksi voin ylpeästi todeta, että poikkeuksiakin löytyy! Tätä ihonhoidonverkkokauppaa tehdään puhtaasti kotimaisilla tuotteilla, varastoidaan suomessa, pakataan suomessa ja toimitetaan matkahuollon kautta. Käykääpä tutustumassa, koska tässä on poikkeus, joka liputtaa kotimaisuuden puolesta vastoin kaikkea mihin webinaarit kehoittaa :)


Sitten päästäänkin Ellenin ja Antin ihanaan suklaakakkuun, joka on pelastanut lukuisat häät, syntymäpäivät, karonkat, illalliset ja lounaat :) Rehellisyyden nimiin, tämä oli ainut mihin meillä oli ravintolamme aikana resepti, mutta se riitti. Niin hyvä kakku se on :)

Jauhoton suklaakakku:
200g voita
200g tummaa suklaata
200g sokeria
4kpl kananmunia (eroteltuina valkuaist ja keltuaiset)

Sulata voi ja suklaa mikrossa. Anna jäähtyä hetki.
Vatkaa nyt keltuaiset ja puolet sokerimäärästä vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita voi- suklaaseos keltuaisvaahtoon.
Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon loput sokerit. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja yhdistä sitten varovasti nostellen suklaaseoksen joukkoon.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 170 asteessa noin 35-40 minuuttia. Tarkkaile uunisi tehokkuutta ja laita folio kakun päälle, mikäli se vaikuttaa palavan. 
Anna kakun jäähtyä ainakin vartti ennen sen kumoamista vuoasta.

Italianmarenki:
0,75dl vettä
3dl sokeria
6kpl kananmunan valkuaisia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yleiskoneessa. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta 120ºC asteeseen. Lisää sokeriliemi valkuaisvaahtoon hitaasti ohuena nauhana yleiskoneen pyöriessä hitaasti. Pyöritä massaa hitaasti kunnes on jäähtynyt kokonaan. Laita pursotinpussiin ja pursota kakun päälle.
Polta (älä kuitenkaan poltapolta) marenki tohottimella kauniin väriseksi. Koristele ja tarjoile :)